Sweet potatoe fly

Sweet Potatoe Fly- czyli fermentowany napój z batatów

Napój bezalkoholowy z Gujany

Sweet Potato Fly to napój bezalkoholowy, który pochodzi z Gujany, małego kraju na północnym wybrzeżu Ameryki Południowej. Dowiedziałem się o nim z książki „ Sztuka fermentacji” Sandora Ellixa Katza. Jest to rodzaj napoju sprzedawanego na ulicznych targach na straganach, butelkowanego w dużych plastikowych butelkach i wydawanego klientom.

Napój jest prosty do przygotowania, bardzo smaczny i pełen probiotycznej dobroci. Zrobiłem go już kilka razy i często wracam do tego przepisu. Jesli masz ochotę poznac nowy, ciekawy smak, zachecam do wypróbowania poniższego przepisu!

Jak zrobić ?

Zasadniczo przepis składa się z tartych surowych batatów, odchlorowanej wody, startera, skórki i soku z cytryny, cukru, kilku przypraw i zmiażdżonej skorupy jajka, ktora neutralizuje kwas mlekowy powstały w czasie fermentacji. Jako startera użyłem serwatki z jogurtu greckiego, która pozostała mi z produkcji serka labneh (możesz ją pominąć, napój sfermentuje, chociaż może to potrwać dłużej). Gdy ziemniak jest starty, a skrobia spłukana, łączę go z resztą składników w szklanym słoiku. Mieszam codziennie przez kilka dni i obserwuję, jak się zmienia.  Po sfermentowaniu Sweet Potatoe Fly jest gotowy do butelkowania, schłodzenia i konsumpcji. Na górze pojawi się piana, co wskazuje, że zachodzi fermentacja. Można od czasu do czasu mieszać i smakować, aby sprawdzić postęp, używając czystego naczynia. Z czasem zmieni się też jego smak i ciekawe jest, jak się to rozwija.

Serwatka z Labneh

Kiedy napój jest początkowo mieszany, pachnie jak słodkie ciasto ziemniaczane. W smaku: pikantny, lekko cierpki i słodki zarazem. Następnego dnia mieszanka staje się mętna, a na powierzchni słoja pojawia sie piana i małe bąbelki… zaczyna się życie 🙂 ! Widok bąbelków sprawia mi wielką frajde, ponieważ wskazują one na boską aktywność: fermentację! Od czasu do czasu mieszaj zawartość i próbuj, aby sprawdzić smak i jego rozwój..

Jak smakuje Sweet Potatoe Fly ? 

Po odcedzeniu (użyłem drobnego plastikowego sita, wyłożonego pieluchą tetrową i przelałem zawartość słoja a następnie odcisnąłem) płyn miał ładną brzoskwiniową barwę oraz lekko lepką konsystencje, z wyraźnym aromatem przypraw. Jeżeli chodzi o kolor napoju to w dużej mierze zależy on od zakupionych batatów. Im bardziej świeże i soczyste – tym kolor będzie wyraźniej intensywny.  

Sweet Potatoe Fly

A więc do dzieła !

Sweet Potatoe Fly- fermentowany napój z batatów

Recipe by adminCourse: napójCuisine: GujanaDifficulty: łatwe
Prep time

1

hour 
Całkowity czas przygotowania

3-5

dni

Składniki

  • bataty (500 g)

  • 0.5 szklanki serwatki

  • 1 cytryna

  • 3 litry przegotowanej wody

  • 1 szklanka cukru

  • skorupka jajka (ugotowanego)

  • laska cynamonu (ewentualnie szczypta mielonego)

  • szczypta gałki muszkatołowej

  • pół łyżeczki imbiru

Directions

  • Zetrzyj bataty na tarce i dobrze spłucz przez sitko, aby usunąć skrobię – powtarzaj czynność do momentu aż woda będzie przeźroczysta.
  • Zetrzyj skórkę cytryny i wyciśnij sok. 
    Zagotuj i zmiażdż skorupkę jajka.
  • W dużym słoiku umieść starte bataty, dodaj miód, serwatkę, skórkę i sok z cytryny. Dadaj skorupkę jajka, cynamon i gałkę muszkatołowa a następnie zalej wszystko wodą.
  • Mieszaj, przykryj i pozwól fermentować w temperaturze pokojowej przez około 2-3 dni.
  • Codziennie mieszaj.
  • Kiedy na powierzchni pojawą się bąbelki i piana – napój jest gotowy do butelkowania. Odcedź płyn i rozlej do butelek i pozostaw w temperaturze pokojowej 1-2 dni.
  • Po tym czasie umieść butelki w lodowce lub innym chłodnym miejscu.
  • Serwuj schłodzony.

2 thoughts on “Sweet Potatoe Fly- czyli fermentowany napój z batatów”

  1. Nice post. I learn something new and challenging on sites I stumbleupon everyday.
    It will always be exciting to read content from other authors and use something from their sites.
    Maglia Juve 2020 Bambino Poco Prezzo DennyFait fotbollströjor 2019 RobertEpe

  2. This is a very good tip particularly to those new to
    the blogosphere. Short but very precise information… Many thanks for sharing this one.
    A must read article! Maglia Calcio barcellona Bambino Valentina Belgien Tröja Barn PrinceAnt

Zostaw komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *